さつまいもの栄養について 食物繊維

焼く、ふかす、干して加工するなどと様々な方法で食べることのできるさつまいもは、17世紀から日本人に親しまれてきた食材です。

そんな歴史あるさつまいもには、一体どのような魅力が詰まっているのか、考えてみましょう。

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切ったら緑色? さつまいも、変色するのは何故?

さつまいもをてんぷらにしよう!と、揚げてみると、なんとびっくり!さつまいもが緑色に変色した経験、また、さつまいもを調理しようと切っておいておくと、色が変わっていた!なんて経験、ありませんか?

 

今回はさつまいもの変色の原因と、その対処方法についてご紹介します。

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おかずにも、おやつにもなるサツマイモのキンピラレシピ

おかずにもおやつにもなるあまじょっぱい味のキンピラはいかがですか?

 


材料
さつまいも   500g
Aお酒    大さじ4
Aお醤油   大さじ4
Aはちみつ  大さじ1
バター   10g
塩     適量
黒ゴマ   適量


作り方
・さつまいもはよく洗って皮付きのまま細切りし、水にさらしてアクを抜きます。
・Aの調味料は合わせておきます。
・さつまいもの水気をしっかり取ってからフライパンに油を熱して強火で炒めます。
・さつまいもに火が通ったらAの調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにバターを加え、塩で味を調整します。
・器に盛り黒ゴマをふりかけて出来上がりです。


はちみつとバターで甘みとコクをプラス♪
甘味と塩味がよく合います。
ぜひお試しください。